Ekointernet Haber Ulusal Haber Portalı
Tarım ve Orman Bakanlığı, et ve et ürünlerinin üretimi ile satışında önemli değişiklikler içeren yeni bir düzenleme hazırladı. Taslak düzenlemeyle sucuk, pastırma, kavurma ve döner başta olmak üzere birçok üründe kullanılan bazı maddelere sınırlama ve yasaklar getirilmesi planlanıyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicinin yanıltılmasının önüne geçmek ve et ürünlerinde gıda güvenliğini güçlendirmek amacıyla Türk Gıda Kodeksi Et Tebliği’nde kapsamlı değişiklik hazırladı.
Hazırlanan taslakta sucuk, pastırma, kavurma, döner ve burger gibi ürünlerin üretim süreçleri ile etiketlenmesine ilişkin yeni kurallar yer alıyor.
Sucuk, pastırma ve kavurmada bazı katkılar yasaklanacak
Yeni düzenlemeye göre geleneksel sucuk, pastırma ve kavurma üretiminde fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımına izin verilmeyecek.
Ayrıca bu ürünlerin üretiminde uygulanan tütsüleme işlemine de son verilmesi öngörülüyor.
Ürünün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılabilecek nişasta, soya ve diyet lifi gibi dolgu maddelerine de sınırlama getirilecek.
Bunun yanı sıra etin doğal yapısından kaynaklanmayan veya teknolojik açıdan zorunlu olmayan durumlarda dışarıdan azot ve protein kaynağı eklenmesinin de önüne geçilecek. Süt, yumurta ve yoğurt gibi teknolojik amaçlarla kullanılabilen bileşenler ise düzenlemede ayrı tutuluyor.
Dönerin ne olduğu etikette açıkça yazacak
Yeni düzenlemenin dikkat çeken maddelerinden biri de döner ürünlerinin etiketlenmesine ilişkin.
Üreticiler, ürünün hangi yöntemle hazırlandığını ambalaj üzerinde açıkça belirtmek zorunda olacak.
Buna göre dönerler;
- Yaprak döner
- Yaprak-kıyma döner
- Kıyma döner
şeklinde üretim tekniğine göre tanımlanacak.
Böylece tüketicinin satın aldığı dönerin içeriği ve üretim şekli konusunda daha açık bilgi sahibi olması hedefleniyor.
Burger için de standart geliyor
Taslak düzenlemeyle birlikte mevzuata ilk kez “burger” tanımının eklenmesi ve burger ürünlerinin köfte standartları çerçevesinde değerlendirilmesi planlanıyor.
Kanatlı eti dönerlerinde ise izin verilen maksimum yağ oranının yüzde 20’den yüzde 15’e düşürülmesi öngörülüyor.
Isıl işlem görmüş kanatlı sucuğunda ise kalsiyum için belirlenen üst sınır 400 mg/kg seviyesine çıkarılacak.
Amaç tüketiciyi yanıltmanın önüne geçmek
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın hazırladığı düzenlemeyle temel hedefin, et ürünlerinde üretim standartlarını netleştirmek, haksız rekabeti önlemek ve tüketicinin satın aldığı ürün hakkında daha şeffaf bilgiye ulaşmasını sağlamak olduğu belirtiliyor.
Düzenlemenin yürürlüğe girmesi halinde sucuk, pastırma, kavurma, döner ve burger ürünlerinin üretim ve etiketleme süreçlerinde yeni bir dönem başlayacak.
